Moulin à vent de style et de fonctionnement provençal. En 2011, un projet de restauration du moulin par la municipalité avec le concours de l’association » Les Ailes du Moulin » a permis de le rénover et d’y ajouter des ailes.
La construction initiale du Moulin a été réalisée vers 1839 sur un terrain appartenant à Jean-François Pellegrin, boulanger. Le Rocher de Pierrelatte, dont proviennent sans doute les matériaux de construction, pourrait avoir joué un rôle dans l’implantation en contribuant à dévier le mistral.
Malgré les moyens mis en oeuvre pour sa réalisation, le moulin de Pierrelatte ne resta en activité que quelques dizaines d’années, entre 1839 et 1880.