Le moulin Sorine est situé sur les hauteurs de Santenay et offre une vue imprenable sur les vignes environnantes. Au XIXe siècle, Santenay était non seulement une région viticole, mais aussi agricole. Les collines étaient couvertes de champs de céréales, que les habitants du village utilisaient pour leur consommation personnelle. Le moulin Sorine a été édifié vers 1830 par François Sorine (1782-1855), un fils de viticulteurs implantés à Santenay, qui avait choisi de devenir meunier. Déjà propriétaire de deux moulins à eau situés en contrebas, près de la Source de Boichot, il fit construire ce moulin pour poursuivre ses activités en cas d’absence d’eau. Avec l’évolution de l’agriculture, les cultures céréalières ont progressivement laissé place à la viticulture, qui est devenue la principale activité agricole de la région. Le moulin à vent a alors perdu son utilité première et a cessé de fonctionner en 1851.
En 1863, la création de la ligne de chemin de fer Chagny-Nevers, qui passait directement sur le site des moulins à eau de la Source de Boichot, a entraîné la démolition de ces derniers. Les héritiers de François Sorine ont vendu l’ensemble des moulins à la compagnie de chemin de fer. Le moulin à vent, quant à lui, a été abandonné et a subi les affres du temps, étant progressivement pillé de ses pierres, de sa charpente et du mécanisme, ne restait qu’une ruine. En 1991, la ville de Santenay a décidé de restaurer le moulin à vent, grâce à une convention de location avec les actuels propriétaires, des viticulteurs de Chassagne. Après plusieurs années de travaux méticuleux, le moulin a été inauguré en 1995, avec un mécanisme entièrement restauré et en état de marche.
Ce moulin est désormais le dernier des nombreux moulins à vent qui, autrefois, parsemaient les collines de la région.
