Le moulin de Jérusalem se situe sur les hauteurs du village, derrière le château, rue du Jeu de Paume. Il s’agit d’un moulin à blé de type tour1. Le site offre une vue exceptionnelle sur la vallée du Calavon.
Datant vraisemblablement de la fin du XVIIe siècle1, le moulin de Jérusalem est mentionné pour la première fois en 1750, date à laquelle il figure sur la carte de Cassini sous le nom de « Tré Casteau » (hors du château). Il prend par la suite le nom du quartier dit de Jérusalem, sans doute en mémoire des croisades où allèrent guerroyer les seigneurs d’Agoult.
Les ruines du moulin et son site sont rachetés en 1950 par l’IGN à la famille Michel pour la somme de 200 francs. L’École nationale des sciences géographiques y installe son centre d’instruction pour l’astronomie. Un rapport de mission de l’ING indique que « le site est choisi compte tenu de la météorologie et de l’assurance de bénéficier d’un pourcentage élevé d’avoir des nuits claires et sans nuages ». Pendant plus de cinquante ans, il accueille chaque été plusieurs dizaines d’élèves ou de stagiaires, civils et militaires, de plus de cinquante nationalités différentes.
L’évolution des techniques, le GPS qui remplace d’astronomie de position, amène l’IGN à se séparer du moulin, qui est racheté en 1990 par la commune de Goult. Celle-ci entreprend sa restauration à l’identique qui se déroule de 1994 à 1997, réalisée avec la participation de chantiers de bénévoles venant de différents pays d’Europe et du Maghreb, sous l’égide de l’Association pour la Participation et l’Action Régionale (l’APARE). Le moulin ayant retrouvé son aspect d’antan est inauguré le 13 mai 1999. En 2006, son site est nommé officiellement « Aire des Astronomes ».
