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Le moulin de Gajac se situe sur la Jalle de Blanquefort dans le quartier de Gajac de la commune de Saint-Médard-en-Jalles,
Sans activité de mouture de nos jours, ce moulin à grain est mentionné dans un acte datant de 1289 et figure sur la carte de Belleyme. Il dispose de trois paires de meules, déjà mentionnées dans des actes de 1776. Ses vannes sont toujours manœuvrées pour maintenir le niveau de la Jalle, à ce titre il est toujours considéré pleinement fonctionnel et en activité L’édifice actuel est modifié au XVIIIe siècle ; le logis a été agrandi d’un étage au XIXe siècle.
Le moulin a produit de la glace avec une turbine.
Le propriétaire régule le cours de la Jalle et contribue à maintenir une vallée accueillante pour les riverains, la faune et la flore
Le moulin ne se visite pas, il est visible de la route, avenue Montaigne
