Les Caves du Gouverneur et son moulin à huile de noix
Samedi 21 mai 2022 – visite en accès libre de notre moulin à huile de noix 

Le moulin à huile de noix du village se situe dans les murs des caves dites « du Gouverneur », appellation due à la présence à Guillaumes jusqu’au XVIIIe siècle d’un gouverneur militaire dont le plus célèbre fut Jean de Castellane.

Cet ensemble de caves, imbriqué dans les anciens remparts, a longtemps eu une vocation agricole. Présent sur le territoire communal, le noyer était, en montagne, un substitut à l’huile d’olive.. Chaque année au moment de la récolte, les Guillaumois apportaient leur production au moulin pour en extraire l’huile. La meule de ce moulin à sang était actionnée par un âne ou un mulet.
Puis ce fut jusque dans les années 60 une véritable petite ferme intra-muros avec son moulin, son étable, sa grange et sa cave à vin.
Aujourd’hui lieu de visite, les caves du gouverneur rappellent le passé agricole de Guillaumes et en particulier la fabrication de l’huile de noix et du vin.

Si vous souhaitez découvrir ce moulin en dehors des Journées européennes, nous vous invitons à prendre rendez-vous par téléphone à la mairie au 04.93.05.50.13 ou par mail à guillaumestourisme@gmail.com

Type de site : Moulin à Sang
Type de visite : Site ouvert à la visite
Situation : Alpes-Maritimes
Date(s) : 21 mai 2022, Date hors des Journées des Moulins (voir descriptif)
Tarif(s) : GRATUIT
Site accessible aux personnes à mobilité réduite : Oui
Nom et Prénom du Contact (destiné au grand public) : DIMECH Kimberley
Téléphone fixe du contact (destiné au grand public) : 0493055013
Email du contact (destiné au grand public) : guillaumestourisme@gmail.com
Site internet du site ou de l'organisateur (destiné au grand public) : www.guillaumes.fr
Documents à télécharger
Caractéristiques
Musée
Moulin à huile
Guillaumes06470
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